COLUMNコラム

飲食店の開業はオーナー様の夢への挑戦でもあります。

その成功の鍵を握るのは、実は綿密な資金計画です。

開業資金の正確な把握は、事業の持続可能性を左右する最も重要な要素の一つといえます。

開業資金の3つの柱

飲食店やレストランの開業資金の中で、物件に関わる費用は多岐に渡ります。大きく分けて「物件取得費用」「内装工事・設備費用」「運転資金」となります。
それぞれ下で詳しく見ていきましょう。

物件取得費用

物件取得費用には、以下のような項目が含まれます：

• 前家賃
• 保証金（飲食店では通常10ヶ月分が一般的）
• 礼金
• 仲介手数料
• 造作譲渡費（居抜き物件の場合）

注意点は、住宅とは異なり、店舗の保証金が通常の2-3倍となることです。契約条件を慎重に確認することが重要です。

内装工事・設備費用

店舗のコンセプトと営業形態に合わせた投資となります：

• 内装工事
• 厨房設備
• 看板施工
• 店舗クリーニング

居抜き物件を選ぶことで、この費用を大幅に抑えられる可能性がありますが、大規模な改装は逆に追加費用を生む可能性があるため、慎重な計画が必要です。

運転資金

運転資金は店舗の運営がうまく軌道にのり、利益を出すまでに必要となる資金です。

売り上げが出るまでの、家賃、通信費、光熱費、 給料、各種経費などがこれに該当します。

これは規模により、金額が大幅に上下しますが、開業前に一度、シミュレーションしておくといいでしょう。

最低限必要となる必要経費

「50～80万円 × 坪数（敷金・礼金・保証金などを除く）」は必要費用の一つの目安となります。

例えば、20坪のお店を開く場合、最低1,000万円必要となります。
もちろん、立地の条件、出店形態や居抜き物件などの選択により、それよりも金額を抑えることは可能と言えます。

また業態ごとに大体の目安となる必要経費は異なってきます。
目安を書いておくと、バーが500-1,000万円、ラーメン店が1,000万円、カフェが1,500万円、居酒屋が2,000-4,000万円、レストランが3,000-5,000万円と言われています。

成功への知恵：コスト管理のポイント

1. 立地条件を慎重に選択する
2. 居抜き物件の活用を検討する
3. 詳細な事業計画を立てる
4. 余裕を持った資金計画を立てる

渋谷区にある店舗設計＆店舗デザインのクリアデザインでは、開業を目指すオーナー様に対し、コスト面での専門的なアドバイスと、理想の店舗実現に向けたトータルサポートを提供しています。

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