COLUMNコラム

飲食店の開業準備はコンセプト作りから始まる

飲食店の開業を決めたら、まず最初に取り組むべきなのが「コンセプト設計」です。
コンセプトが曖昧なまま進めると、内装デザインやメニュー決めなど、その後の作業がちぐはぐになってしまい、お客様に響かないお店になりがちです。
とはいえ、何から決めたらいいのか悩んでしまう方も多いでしょう。
今回は、飲食店のコンセプト設計の進め方とポイントをまとめました。

アイデアの種を見つけよう

ゼロからコンセプトを作り上げるのは大変です。
まずは、アイデアのヒントを集めるところから始めましょう。
自分自身が「こんなお店があったら行きたいな」と思うお店や、他店の動向、雑誌やSNSなど、ヒントは身の回りにあふれています。
視野を広げてアイデアを集めることが大切です。

立地と社会の動向を意識する

どんなに素敵なお店でも、立地や社会のニーズと合っていなければお客様は集まりません。
アイデアがある程度固まったら、立地や社会的な背景をしっかり調べてみましょう。
例えば、周辺にどんなお店があるか、どんな客層が多いのか、実際に歩いて確認することで、計画の精度が上がります。
また、新聞やニュースで最新の食のトレンドや社会情勢をチェックしておくことも大切です。

コンセプトをキャッチフレーズにまとめる

コンセプトが固まったら、お客様にしっかり伝わるよう、キャッチフレーズに落とし込みましょう。
コンセプトはお店の魅力そのものです。
あれもこれもと詰め込みすぎると、かえって伝わりにくくなるので、シンプルで印象に残る表現を心がけてください。
お客様が「このお店に行きたい」と感じられるキャッチフレーズを意識しましょう。

コンセプトを軸に理想のお店づくりを

今回は、飲食店のコンセプト設計の流れとポイントをご紹介しました。

コンセプト設計は、お店づくりの「地図」です。

しっかり決めておくことで、開業準備がスムーズに進み、理想のお店に近づけます。

私たちクリアデザインでは、東京渋谷区を拠点に、店舗設計から施工まで一貫してサポートしています。

「人間中心設計」をコンセプトに、オーナー様の夢やこだわりを大切にしながら、飲食店としての機能性と魅力を兼ね備えた設計プランをご提案します。

無料相談も承っておりますので、これから飲食店開業をお考えのオーナー様はぜひお気軽にお問い合わせください。