COLUMNコラム

飲食店を始めようと物件を探すと、よく目にするのが「居抜き」と「スケルトン」という言葉です。
「名前は聞いたことあるけど、どっちがいいのかわからない…」と迷う方も多いのではないでしょうか。

それぞれに特徴や費用感が異なるため、理想のお店づくりに合った物件を選ぶことがとても大切です。
この記事では、居抜き物件とスケルトン物件の違いや、どんな方に向いているのかをわかりやすく解説していきます。

これから飲食店開業をお考えのオーナー様は、ぜひ本記事をご参考ください。

居抜き物件とは？その特徴と注意点

居抜き物件とは、前の飲食店が使っていた内装や厨房機器、什器などがそのまま残されている物件です。
場合によってはすぐに営業できるような状態のこともあります。

〈メリット〉

• 内装や設備を活用することで、初期費用を抑えられる

• 工事期間が短く、早く開業できる

• 物件の選択肢が比較的豊富

〈デメリット〉

• 間取りやレイアウトが既存のままで、変更しにくい

• 設備の状態によっては修理・交換費用が発生する

• 前店舗の雰囲気が残ることがある

契約前には、設備の状態や残置物の所有権などをしっかり確認しておくことが大切です。

スケルトン物件とは？一からつくる自由な空間

スケルトン物件とは、コンクリートの壁や床だけの状態で、内装や設備がまったくない物件のことです。
いわば「白紙のキャンバス」にお店を描いていくようなイメージです。

〈メリット〉

• 自由にレイアウトやデザインができる

• 動線や使いやすさを自分で考えられる

• 前の店舗の印象を完全にリセットできる

〈デメリット〉

• 設備の購入や内装工事に費用がかかる

• 開業までの準備期間が長くなりがち

• 原状回復費用（退去時）も念頭に入れる必要あり

自由度は高いですが、その分、時間やコストの管理がより重要になります。

自分のプランに合わせて、最適な物件を選ぼう

「できるだけ早く低コストで開業したい」場合は、居抜き物件が有力な選択肢になります。
一方で、「内装にこだわって、自分だけの空間をつくりたい」方にはスケルトン物件が向いているでしょう。

ただし、居抜きでも壁紙や照明を変えるだけで印象を大きく変えることは可能ですし、スケルトンでも中古の設備を使えば費用を抑えることもできます。

どちらが正解ということではなく、自分のお店のスタイルや予算、スケジュールに合わせて選ぶことが大切です。

物件選びに悩んだら、専門家に相談を

物件選びは飲食店開業の第一歩。悩んだときには、プロに相談するのも有効です。
東京渋谷区を拠点に活動する店舗設計のクリアデザインでは、飲食店の設計・内装工事をトータルでサポートしています。

「理想のお店にしたいけど、どこから始めたらいいかわからない…」というオーナー様も、ぜひお気軽にご相談ください。
物件選びの段階から、オーナー様の想いに寄り添ってご提案いたします。

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