COLUMNコラム

飲食店を開業するにあたって、「他店とどう差別化するか」に頭を悩ませる方は多いのではないでしょうか。

しかし、同じ地域内でお客様を奪い合うだけでは限界があります。視点を変え、地域全体の魅力を高めていくことが、結果として自分のお店の価値を高めることにもつながります。

今回は、地域とのつながりを活かして、街とともに成長していく飲食店づくりのヒントをご紹介します。

地元食材で“その街ならでは”の味を

地域の特産品や地元ならではの食材を取り入れたメニューは、土地の個性を活かしたアプローチとして有効です。

生産量が少なくても、その地域にしかない野菜や海産物、調味料などを活用すれば、観光客や他地域からの来訪者にとっては新鮮な魅力になります。

地元の方々にとっても、身近な食材が料理として生まれ変わることで、あらためて地域の良さを実感できるきっかけになるでしょう。

ご近所と連携してイベントや企画を

一店舗だけでできることには限りがありますが、近隣店舗との連携により、新しい顧客層を呼び込むきっかけをつくれます。たとえば、花屋さんと組んで季節の花を使った店内演出をしたり、地元の洋菓子店のスイーツをデザートに提供したりするのも一案です。

ジャンルの違う店同士のコラボレーションは、相乗効果を生み、地域全体の活気を生み出す原動力になります。

街に根ざした「居抜き物件」の活用

最近では、老舗飲食店が後継者不足を理由に閉店し、居抜き物件として市場に出るケースも増えています。そうした物件を活かして開業するのも、地域になじむ方法のひとつです。

既存の雰囲気をそのまま生かすことで、地元のお客様にも違和感なく受け入れてもらいやすく、初期費用を抑えられるという利点もあります。

地域に根付いていた空間を活かしつつ、自店らしいエッセンスを加えることで、新旧の良さを融合させた店舗づくりが可能です。

地域とつながることで、飲食店の可能性が広がる

地域と手を取り合いながら店舗を運営していくことは、お店単体の魅力を高めるだけでなく、街全体のにぎわいを生み出すきっかけにもなります。

人口減少や高齢化といった課題を抱えるエリアでも、協力し合うことで新たな人の流れや交流が生まれ、結果的に売上にも良い影響を与えることが期待できます。

これから飲食店の開業をお考えのオーナー様は、地域とのつながりを意識したお店づくりを検討してみてはいかがでしょうか。

東京渋谷区を拠点に活動する店舗設計のクリアデザインでは、飲食店の企画・設計・施工までをワンストップでご提供しています。

地域に根ざした魅力的な空間づくりをサポートいたしますので、開業をご検討の方はぜひお気軽にご相談ください。