COLUMNコラム

狭小店舗を運営するメリット

近年、スタンド業態をはじめとする狭小店舗が注目を集めています。

一昔前は「狭い店舗は儲からない」と言われることもありましたが、現在では新しいスタイルとして幅広い層に支持されています。

狭小店舗の主なメリットは次のとおりです。

 

• 開業コストが抑えられる
• “おひとりさま”を集客しやすい
• 高い回転率による高収益が可能

 

開業コストが低いことは、狭小店舗の最大の魅力です。

スペースが限られているため、大規模な設備や内装が不要で、スタッフの人件費も抑えられます。

また、“おひとりさま”をターゲットにした運営がしやすい点もポイントです。

立ち飲み屋やカジュアルなスタンド業態では、女性や若い世代も利用しやすいスタイルが支持されています。

さらに、短時間で食事を終える顧客が多いため、回転率が高まり、結果的に収益性が向上することも。

たった4坪で月商1,600万円以上を達成する店舗も存在しています。

狭小店舗を成功に導くためのポイント

ソフト面での工夫

成功する狭小店舗の条件として、明確なコンセプトが挙げられます。

限られたスペースで提供できる体験には限界があるため、他店にはない強みを打ち出す必要があります。

例として、以下のようなユニークなコンセプトがあります：

• エビフライ専門店
• A5和牛の握り寿司
• シャンパンと焼き鳥のペアリング

また、狭小店舗ならではのきめ細やかな接客や、特化したメニューの提供で、顧客満足度を高めることが重要です。

ハード面での工夫

店舗デザインも成功の鍵を握る要素です。

多くの人気店が採用するオープンキッチンは、狭さを感じさせない演出やライブ感の提供に役立ちます。

調理場や食材の収納スペースをコンパクトにまとめつつ、効率的な動線を確保することも不可欠です。

また、コの字型カウンターや中心に調理場を配置したデザインは、狭小スペースを最大限活用するアイデアの一つ。

ファサードデザインでは、入店しやすい雰囲気を作ることが大切です。

ドアや窓から店内の様子が見える設計は、初めてのお客様でも入りやすく感じる効果があります。

狭小店舗を成功に導く空間デザインのサポート

狭小店舗は開業コストが低く、集客や回転率の高さを活かせる反面、限られたスペースでの効率的な運営とデザインが求められます。

 

東京都渋谷区に拠点を構える株式会社クリアデザインでは、飲食店舗の立地条件や業種、業態に合わせた空間デザインをトータルでサポートしています。

コンセプトの立ち上げから内装デザイン、施工まで一貫してお手伝いしますので、新店舗出店や改装をご検討中のオーナー様は、ぜひお気軽にご相談ください。