COLUMNコラム

飲食店経営で押さえておきたい「労災」の基本と対策ポイント

【店舗】

2026.05.26

飲食店経営において、従業員を雇用する場合に避けて通れないのが「労働災害（労災）」に関する知識です。

万が一の事故やトラブルが発生した際、正しい対応ができるかどうかは、従業員だけでなく店舗全体を守ることにもつながります。

本記事では、飲食店経営者が知っておきたい労災の基本と、実務上のポイントについて解説します。これから飲食店開業をお考えのオーナー様は、ぜひ本記事をご参考ください。

飲食店で従業員を雇用する場合、労災保険への加入は必須です。

正社員だけでなく、アルバイトやパートも対象となるため、「短時間だから不要」ということはありません。従業員を一人でも雇った時点で、加入義務が発生します。

この点は見落とされがちですが、基本的なルールとして必ず押さえておく必要があります。

労働災害には主に以下の2種類があります。

・業務災害
・通勤災害

業務災害は、調理中の火傷や転倒、包丁による怪我など、業務中に発生した事故が該当します。また、過度な労働による体調不良や精神的な負担も含まれる場合があります。

一方、通勤災害は、通勤途中の事故などが対象となります。

飲食店では、厨房での作業やホール業務など危険が伴う場面も多いため、どのようなケースが該当するのか理解しておくことが重要です。

事故や怪我が発生した場合、それが労災に該当するかどうかは経営者が判断するものではありません。

最終的な判断は、労働基準監督署が行います。

そのため、事故が起きた際には自己判断で処理せず、速やかに適切な手続きを行うことが重要です。初動対応の遅れは、トラブルにつながる可能性もあります。

労災保険では、状況に応じてさまざまな補償が用意されています。

例えば、
・治療費をカバーする療養補償
・休業中の収入を補う休業補償
・後遺障害に対する補償
・遺族への補償や葬祭費

これらは一律の金額ではなく、状況や程度に応じて支給されます。

万が一の際に従業員を守る仕組みとして、制度の概要を理解しておくことが大切です。

労災が発生した際に、報告をせずに処理する「労災隠し」は違法行為となります。

場合によっては罰則の対象となるだけでなく、店舗の信頼にも大きな影響を与えます。

トラブルを未然に防ぐためにも、正しい手続きを行うことが重要です。

労災は完全に防ぐことは難しいものの、店舗設計によってリスクを軽減することは可能です。

例えば、
・滑りにくい床材の選定
・作業しやすい厨房レイアウト
・スタッフ同士がぶつからない動線設計
・十分な作業スペースの確保

こうした工夫によって、事故の発生を抑えることができます。

労災は飲食店経営において避けて通れない重要なテーマです。労災保険の基本や認定の流れを理解し、万が一に備えることが求められます。また、日々の安全対策や店舗設計によってリスクを軽減することも大切です。

東京渋谷区を拠点におく店舗設計のクリアデザインでは、飲食店の安全性と働きやすさを両立した空間設計をご提案しています。従業員とお客様の双方にとって安心できる店舗づくりをサポートいたします。

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