COLUMNコラム

人手不足時代に対応する飲食店の「オペレーション設計」とは？

飲食店経営において、近年大きな課題となっているのが人手不足と人件費の高騰です。採用が難しくなっている...... [もっと読む]

飲食店の売上を左右する「回転率」を高めるための考え方

飲食店経営において、売上を伸ばすための指標はいくつかありますが、その中でも重要なのが「回転率」です。...... [もっと読む]

飲食店経営で欠かせない衛生管理「HACCP」とは？｜食中毒対策

飲食店を運営するうえで、売上や集客と同じくらい重要なのが「衛生管理」です。どれだけ魅力的なメニューや...... [もっと読む]

飲食店のリピート率を高めるために必要な「仕組みづくり」とは？

飲食店を安定して経営していくためには、新規集客だけでなく「もう一度来てもらう仕組み」を整えることが欠...... [もっと読む]

ラウンジ開業で差がつく空間づくりとは？ターゲット別に考える店舗設計のポイント

ラウンジの出店を検討されているオーナー様にとって、どのような空間をつくるかは売上やリピート率にも関わ...... [もっと読む]

飲食店の出店前に考えたい「個室」のこと

飲食店の魅力を高める「個室」の役割高級料亭や接待向けの飲食店、グリルダイニングなど、新店舗の出店...... [もっと読む]

「リピート率」仕掛けとは？店舗側から動く「プッシュ型アプローチ」の重要性

飲食店経営において「リピート率」は重要な課題飲食店を開業しても、1年以内に約半数が閉店してしまう...... [もっと読む]

飲食店の業務効率を上げる！セルフオーダーシステム導入のメリットとは

「人手不足の時代」に求められる店舗のかたち人手不足や人件費の高騰など、飲食店経営を取り巻く環境は...... [もっと読む]

飲食店の成功を左右する「従業員満足度」とは

お店の成功を支える "影の主役" に目を向ける飲食店の運営において、顧客満足度を追求することは当...... [もっと読む]

飲食店経営で欠かせない、匂いへの気配り

ただ美味しい料理を提供すれば良いというわけではない料理の第一印象はどう決まるでしょうか。それ...... [もっと読む]

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