COLUMNコラム

サービス料の導入は慎重に。飲食店が気を付けるべきポイント

飲食店にはサービス料という独特の文化があり、実質的な飲食代とは別に料金を請求するお店があります。...... [もっと読む]

飲食店の待ち時間に起こるストレスを空間設計と心理学で解消しよう

「待ち時間」それは店側にとっても、お客様にとっても良くない時間です。店前に行列ができている様は、...... [もっと読む]

飲食店の利益を最大化！二毛作ビジネスのすすめ

時間帯で業態を変える“二毛作”で新たな顧客を獲得ディナータイムを中心に営業している飲食店の場合、...... [もっと読む]

飲食店の販促の一手。「夏」を生かす

夏という特性を生かした「販促」を図る夏は１年の中で、一番日が長くなる期間でもあります。も...... [もっと読む]

飲食店にも訪れる衣替えの季節。夏だからこそ清潔感を重視するべし！

飲食店にも季節感を取り入れる飲食店経営には流行りや廃りがあります。しかし、それらにと...... [もっと読む]

飲食店からの積極的アプローチ。「イベント」を成功させるコツ

飲食店の集客の一手「イベント企画」集客には様々な方法があります。もちろん、安定した集...... [もっと読む]

目的から考えよう。飲食店の設計で抑えておくべき窓の配置

そもそも飲食店における窓の扱いって？飲食店を新たに出店するにあたり、様々な問題を考えなければ...... [もっと読む]

本棚のある店の魅力、ブックカフェから学ぶ居心地の良い店舗って？

店内の本が居心地の良い環境を演出飲食店を成功させていくためには、店舗を居心地のいい空間に...... [もっと読む]

五感で感じる飲食店の体験。匂いによる体験とは

「匂い」で作る体験。　設備とプランでコントロールするには。昔から良くある話ですが、鰻屋さ...... [もっと読む]

経営者として知っておきたい「レストランテック」の潮流

テクノロジーが変える次世代の飲食店とは？料理人としてだけでなく既に「経営者」としての自覚...... [もっと読む]