TAG人間工学

店舗

厨房の混乱が飲食店の満足度を下げる。ピーク時も効率よいオペレーションを維持する方法とは？

2019.12.27
忙しい厨房の業務で気にするべきポイント 比較的お客様が少ない時間帯は問題なく厨房をまわすことができ...... [もっと読む]
出店計画

空間デザインをより意味あるものとするには？テーマパークを例に

2019.10.28
視覚的な情報の重要性と空間デザイン 「人は見た目が9割」などといわれます。誇張された表現だとしても...... [もっと読む]
店舗

目的から考えよう。飲食店の設計で抑えておくべき窓の配置

2019.07.31
そもそも飲食店における窓の扱いって？ 飲食店を新たに出店するにあたり、様々な問題を考えなければ...... [もっと読む]
店舗

五感で感じる飲食店の体験。匂いによる体験とは

2019.07.31
「匂い」で作る体験。　設備とプランでコントロールするには。 昔から良くある話ですが、鰻屋さ...... [もっと読む]
店舗

経営者として知っておきたい「レストランテック」の潮流

2019.07.31
テクノロジーが変える次世代の飲食店とは？ 料理人としてだけでなく既に「経営者」としての自覚...... [もっと読む]
店舗

飲食店の設計を考える上で「店舗什器」の検討は欠かせない理由

2019.07.31
「什器の置き方」が店舗の生産性を決める？ すでに店舗をお持ちのオーナー様で、店舗の動線設計...... [もっと読む]
店舗

デキる飲食店経営者だけが知る「お手洗い」の重要性

2019.07.31
トイレが綺麗だと売上が伸びるのか？ 飲食店の成功は食事の質や値段、サービスが重要なのはもちろん...... [もっと読む]
店舗

次世代の飲食店に欠かせない「セルフオーダーシステム」とは?

2019.07.22
飲食店業界にも例外なく訪れる「自動化の波」 近年あらゆる分野でIT化が進んでいます。 オクス...... [もっと読む]
店舗

飲食店の設備に欠かせない「トイレ」に欲しい清潔感の話

2019.07.22
飲食店とお手洗いの関係性 普通の住宅でも水回りが着目されるように、飲食店においても水回り、とり...... [もっと読む]
店舗

天井の「高さ」がもたらす心理的影響とは？ー飲食店設計を考える

2019.07.22
飲食店の第一印象に関わる「天井の高さ」 飲食店に一歩足を踏み入れた際の印象に直結するのが、天井...... [もっと読む]