COLUMNコラム

人手不足時代に対応する飲食店の「オペレーション設計」とは？

飲食店経営において、近年大きな課題となっているのが人手不足と人件費の高騰です。採用が難しくなっている...... [もっと読む]

飲食店の内装デザインで押さえておきたい「内装制限」の基本ポイント

飲食店を開業する際、「理想の空間をつくりたい」と考えるオーナー様は多いのではないでしょうか。しかし、...... [もっと読む]

飲食店の売上を左右する「回転率」を高めるための考え方

飲食店経営において、売上を伸ばすための指標はいくつかありますが、その中でも重要なのが「回転率」です。...... [もっと読む]

飲食店経営で欠かせない衛生管理「HACCP」とは？｜食中毒対策

飲食店を運営するうえで、売上や集客と同じくらい重要なのが「衛生管理」です。どれだけ魅力的なメニューや...... [もっと読む]

飲食店のリピート率を高めるために必要な「仕組みづくり」とは？

飲食店を安定して経営していくためには、新規集客だけでなく「もう一度来てもらう仕組み」を整えることが欠...... [もっと読む]

【出店計画】【店舗】

飲食店開業で見落としがちな「用途地域」のチェックポイントとは？

飲食店の出店を考える際、「立地の良さ」や「人通り」に目が向きがちですが、実はそれ以前に確認すべき重要...... [もっと読む]

通りすがりを来店につなげる「ファサード設計」の考え方とは？｜店舗設計

飲食店にとって、店舗の入り口は単なる出入口ではありません。通行人が「入るかどうか」を判断する、とても...... [もっと読む]

飲食店の保健所チェックで見落としがちな「内装設計」のポイントとは？

飲食店を開業する際に必要となる保健所の許可。「申請すればOK」と思われがちですが、実際には店舗の内装...... [もっと読む]

ラウンジ開業で差がつく空間づくりとは？ターゲット別に考える店舗設計のポイント

ラウンジの出店を検討されているオーナー様にとって、どのような空間をつくるかは売上やリピート率にも関わ...... [もっと読む]

手間をかけずに緑のある飲食店へ。植えっぱなしで育つ「宿根草」のススメ

飲食店の外観にグリーンがあると、通りから見た印象がやわらぎ、「ちょっと入ってみたい」と感じてもらいや...... [もっと読む]

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