COLUMNコラム

キッチンとホールのつながりは大事。店舗設計で必ず確保しておきたいスペースとは

店を回すための店舗設計飲食店を経営・経験したことのある人ならわかるかと思いますが、キッチンと...... [もっと読む]

セルフオーダーシステムのメリット・デメリット

昨今増えてきているセルフオーダーのお店飲食店において一番コストがかかるもの、それは「人件費」...... [もっと読む]

「匂い」が「臭い」へと変わる前に考えておくべきこと

ただ美味しい料理を提供すれば良いというわけではない料理の第一印象はどう決まるでしょうか。 ...... [もっと読む]

「照度」や「色温度」の基本のき。飲食店の雰囲気を照明で変える

料理を美味しく見せる「照明」の力飲食店に欠かせない設備の一つが照明になります。例えば見通...... [もっと読む]

お客様を店舗内に引き寄せる店舗レイアウトの魔力。

ここを意識するだけでガラリと変わるレイアウトの極意二店舗目を構えるにあたり、もう既にある一店...... [もっと読む]

「テラス席」の設置を考える飲食店経営者が知っておくべき注意点とは？

外の空気を楽しめる「テラス席」を取り入れたデザイン外の空気を楽しみながら食事の時間を過ごすこ...... [もっと読む]

「労災」の基準を理解する。飲食店経営者が知っておきたいポイント

従業員も店舗も守る「労災」を理解する飲食店のみならず、店舗を経営する上で問題となるも...... [もっと読む]

飲食店の電気設備。「電気容量」を考えるときに知っておきたい知識

飲食店で必要になる電気容量飲食店を経営する上でほぼ必ず必要になるのが電気設備で、ライフライン...... [もっと読む]

CAFE RES JAPANに出展しました。

７月３日から３日間開催された日本最大級のカフェ・レストラン専門展に参加いたしました。この展示会で行わ...... [もっと読む]

【飲食店の立地を考える③】繁華街に出店するメリット・デメリット

飲食店に欠かせない「立地」を理解する前回と同じように、今回も立地の重要性について考えていきま...... [もっと読む]

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